小米红枣蒸糕的做法

中式的蒸制糕点，比如小米红枣蒸糕，虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感，但因为粗细结合，搭配丰富的特点，更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面，蒸出来的糕点带着粗粮的清香，在温润的蒸汽包裹下，散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面，新手做起来成功率也是杠杠的。今天金宝搏188网站登录 带大家了解小米红枣蒸糕的做法：

难度：配菜(中级)

时间：30-60分钟

主料：小米250g，牛奶160g，低筋面粉50g，玉米面30g，红枣4颗，枸杞适量，细砂糖20g，植物油6g（1g抹油），干酵母1.5g

小米红枣蒸糕的做法步骤：

1. 小米用清水提前浸泡1小时。

2. 倒入料理机中，加入160g牛奶。

如果宝宝对牛奶过敏，也可以换成清水。

3. 按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。

4. 盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。

细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

5. 再加入5g植物油和30g玉米面。

玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。当然，没有的话可以用等量的低筋面粉代替。

6. 充分拌匀，不要留有面疙瘩。

7. 盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。

我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。

8. 把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。

记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。

9. 红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。

也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。

10. 放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。

11. 冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。

12. 脱模后，切成小块，就可以和家人孩子一起美美的享用咯~

13. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。