金宝搏188网站登录枣脯是种干果零食，甘甜可口，是居家零嘴、待客品尝的首选。接下来，金宝搏188网站登录 介绍下枣脯的做法，了解鲜枣是怎么做成干果的。
枣脯的简介及特色
枣脯：枣子制成的干果。
北魏贾思勰《齐民要术·种枣》：“枣脯法：切枣曝之，乾如脯也。”
鲜枣制成的枣脯，柔韧有劲，保持原来的枣香，甘甜适口。
枣脯的做法一
枣脯的制作食材：
鲜枣若干（长枣或圆铃大枣）；白糖，若干；蜂蜜，少量；桂花，少许。
枣脯的做法详细步骤
1.选料：选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。
2.削皮去核：用刀削去外皮，捅掉枣核。
3.晒晾：放在阳光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成枣干为止。
4.烟硫熏：将枣干放在熏笼里熏1～2小时，熏透为止。熏时最好用榆树锯末，25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味，还能防腐、防虫、不变质，能存放2～3年。
5.洗净蒸透：将熏好的枣干洗2～3遍，洗净后，捞出放入蒸笼里蒸2～3小时，蒸透为止。
6.配料糖煮：将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开，再加桂花125克，搅拌均匀后，将蒸过的枣干煮20～30分钟，使枣干浸透糖液，然后捞出控干。
7.滚白糖：将白糖12.5千克洒在枣干上，摇滚均匀后即成枣脯。
枣脯的做法二
1、选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。
2、加工：①往枣中加入枣重20%的白砂糖。为便于维生素C的保存，保持枣的口味不变，可加入0．3%一0.4%的亚硫酸氢钠溶液；拌匀浸渍15小时。
②往不锈钢锅中加入枣重20%的白砂糖，倒入清水一碗，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，并加入少量淀粉。
③将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。晒到不含水分成枣干为止。
④再往锅中加入枣重30%的白砂糖和5匙蜂蜜，加少许水，用稳火煮开30分钟。
⑤起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。
⑥将枣从糖液中取出，沥净糖液，放在盘中送入烘房，在50-60℃下烘烤20-25小时，中间不断通风排湿，互相倒换枣的位置。
最后制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。
⑦按2：2：1的比例将白糖、水、淀粉混合均匀，煮沸10分钟，起锅后大约5分钟，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟，取出后散置在筛面上，晾干。这样可使枣表面形成一层透明状糖质薄膜，以防吸湿、粘结。而后，即可装袋出售。
